自助餐，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由***餐者自作主張地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。
雞尾酒會(huì)，發(fā)端于美國(guó)，已有200年歷史，是國(guó)際上目前流行的一種招待客人的方式。
雞尾酒英文Cocktail，韋氏詞典對(duì)雞尾酒所下的定義是：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒，它是以朗姆酒、威士忌、其它烈酒或葡萄酒為基酒，再配以其它材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以攪拌法或搖蕩法調(diào)制而成，再飾以檸檬片或薄荷葉。雞尾酒在酒會(huì)中生活中已是不可缺少的一部分。隨著社會(huì)的發(fā)展，無(wú)酒精雞尾酒更是一種趨勢(shì)。
酒會(huì)流程及注意事項(xiàng)
由于雞尾酒會(huì)是屬于一種比較自由輕松的酒會(huì)，赴會(huì)者在衣著方面不用講究太多，只要穿常服便可以了。
如果是午餐時(shí)間的酒會(huì)，時(shí)間是正午12時(shí)至下午1時(shí)45分。業(yè)務(wù)上的餐前雞尾酒會(huì)開始的時(shí)間較早，一般是上午11時(shí)30分至中午12時(shí)30分或下午1時(shí)結(jié)束。如果是晚間舉行的話，通常是自下午6時(shí)或6時(shí)30分至7時(shí)30分或8時(shí)。客人可以有遲到30分鐘的限度，再遲些便有對(duì)主人不敬之嫌了。
假如這是一個(gè)小規(guī)模的酒會(huì)，主人可以在一兩個(gè)星期之前以電話邀請(qǐng)客人。至于大而較隆重的酒會(huì)，請(qǐng)柬須在倆星期前或更早一點(diǎn)***發(fā)出。
正式的請(qǐng)柬只用女主人名義（如某某夫人、小姐）發(fā)出，但年輕夫婦喜歡把兩個(gè)人的名字一同印上請(qǐng)柬。有時(shí)候用信的形式會(huì)顯得親切得多。
在雞尾酒會(huì)，除非規(guī)模極小，否則都是站著的，但亦應(yīng)有些椅子可以讓年紀(jì)大的客人使用。
由于客人可以遲到30分鐘之久，所以必須有專人負(fù)責(zé)留意門口。在較大的酒會(huì)，男女主人都是分工合作的；男主人照顧酒水的供應(yīng)，歡迎客人和給他們安放衣物，女主人則留在會(huì)場(chǎng)中歡迎來(lái)客，和他們應(yīng)酬寒暄。
一些雞尾酒會(huì)如舉行的時(shí)間不長(zhǎng)，則可不必另外預(yù)備房間讓女客人存放衣物。
在賓客眾多的場(chǎng)合，女主人應(yīng)經(jīng)常留意大門口，看有無(wú)客人到來(lái)，并上前歡迎他們，把他們介紹給他們可能會(huì)喜歡結(jié)識(shí)的朋友。雞尾酒會(huì)的主要目的***是讓客人來(lái)往來(lái)往，以盡量接近和結(jié)識(shí)別人，但這并不是說(shuō)男女主人可以把另一個(gè)人介紹給正在談得起勁的客人。
至于客人方面，他們自然不應(yīng)依賴主人為他們互相介紹，而應(yīng)當(dāng)在會(huì)場(chǎng)中四處行走，同時(shí)自我介紹或?yàn)閯e的朋友介紹。如一群朋友正在談天，有一個(gè)人后來(lái)加入了，此時(shí)認(rèn)識(shí)他的人便應(yīng)自動(dòng)把他介紹給其他不認(rèn)識(shí)的人，然后再繼續(xù)他們的話題。
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